红烧肉是极具诱惑的一道菜。捏捏肚子上的肥肉，想吃却又冲突着。实在总吃肉类不好，可是偶然吃一次两次，对身体健康仍是没有影响的，还滋补平衡。这个时节回家做一锅香喷喷的红烧肉，能够炖菜，能够做卤饭，都十分棒。

这是一位有着30年经验的阿姨告诉我的，肉酥香而味美，肥而不腻，是无肉不欢肉食党居家菜肴。有人说红烧肉太肥腻啦，下面我来介绍这样做红烧肉，做好之后的红烧肉不但不会腻还会越吃越上瘾的。

红烧肉

材料：五花肉、姜片、冰糖

调料：黄酒、老抽

1、主要的材料是五花肉一块，先切块备用

2、然后电磁炉打开，上面放上铁锅预热

3、锅里不需要放油，直接放五花肉煸炒。

4、然后加入姜片、老抽继续煸炒

5、加入冰糖继续煸炒

6、倒入清水，以盖过肉为准

7、把电磁炉火力开到最大功率，大火烧开，然后转成小功率，小火慢炖1个小时。然后大火收汁即可。

PS：用煤气灶也一样的，我用电磁炉是因为省事。

温馨小提示：

①焯水时冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于 肉块 定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。

②炒糖色时，可以用冰糖或者白糖，我喜欢用冰糖，颜色要红亮，好看，而且口感也更好。

红烧肉是先煮后炒，肉里的油脂都溶解在汤里，炒的过程中没有放油。汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。